Kürbiskerne
Die getrockneten Samen des Kürbis’ sind reich an Antioxidantien, Nährstoffen und ungesättigten Fettsäuren. Ein besonders hoher Anteil an Magnesium macht aus den kleinen grünen Kernen ein regionales Superfood. Zudem besitzen Kürbiskerne besonders viel Biotin, Vitamin B1 und E.
Inhalt: 1 kg
Kürbiskern-Sorten
Zu den gängigen Sorten gehören Snow White, Shine Skin und GWS. Shine Skin-Kürbiskerne werden gerne vom Bäcker genutzt da diese von Natur aus relativ hell sind und erst beim Backen nachdunkeln. GWS (grown without shell) sind Kürbiskerne ohne Schale, die eine satte dunkelgrüne Farbe haben. Die bei uns erhältlichen Kerne gehören zu letzter Sorte.
Verwendung
Kürbiskerne sind in der Küche flexibel einsetzbar: Sie passen zu süßen wie zu herzhaften Gerichten. Im Müsli, selbstgemachten Müsliriegeln oder einfach nur so als gesunder Snack.
Kürbiskerne kann man auch gut zum Brotbacken verwenden. Durch vorheriges Anrösten entwickeln die Kerne einen besonders intensiven Geschmack. Auch als Brüh- oder Quellstück können diese Ölsaaten verwendet werden. Dafür einfach die Kürbiskerne mit der ein- bis zweifachen Menge an Wasser quellen lassen.
Verpackung
Aufgrund des hohen Fettgehaltes der Kerne ist eine umweltfreundliche Papierverpackung leider nicht möglich!
Rezepte
selbstgemachte Müsliriegel mit Kürbiskernen, 5-Korn-Flocken und Quinoa
Kürbiskerne als Topping auf dem Herbstbrot (Bio Brotbackmischung)
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm:
Brennwert 2.413 kJ / 582 kcal
Fett 46,0 g
davon ges. Fettsäuren 9,4 g
Kohlenhydrate 2,0 g
davon Zucker 1,4 g
Ballaststoffe 6,0 g
Eiweiß 37,0 g
Salz 0,03 g
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